Instituto de las Artes Culinarias por Architect HDR

3 octubre, 2011 | Autor admin2

Arquitectos: HDR Architecture
Ubicación: Omaha , Nebraska, EE.UU.
Contratista general: Sampson construcción
Consultores: Consultores de costos de construcción; Cini-Little International Inc., John Milner Arquitectos, Inc
Año del proyecto: 39.000 pies cuadrados
Fotografías: Jeffrey Jacobs Fotografía , Kurt Johnson Fotografía

La cara del mundo de las artes culinarias ha cambiado. Los chefs se han convertido en nombres familiares, programas de cocina están tomando por asalto la televisión, y los restaurantes nuevos y exóticos están reemplazando a los viejos y lo mundano. Este cambio ha hecho convertirse en cocinero como carrera que alguna vez fue considerado indeseable, una de las profesiones de más rápido crecimiento en la nación. El nuevo Instituto de las Artes Culinarias en el Metropolitan Community College es un reflejo de este cambio. El edificio de 39,000 pies cuadrados, es educar a un número récord de estudiantes en una clase mundial, los alimentos inspirados en el medio ambiente.

Con más de 16.000 pies cuadrados de espacio de enseñanza y de servicios, la nueva instalación permite a los estudiantes y profesores el acceso a los equipos de cocina más avanzado en lo disponible. Que abrió sus puertas en noviembre de 2009, la nueva instalación es seis veces más grande que la casa anterior de la escuela y ha dado lugar a un aumento de la matrícula de más de 30%.

Los dos pisos de la construcción de las artes culinarias es una interpretación moderna de la lengua vernácula Campus Fort Omaha y un precursor de la renovación que ha sucedido en la comunidad del norte de Omaha. Además de utilizar los ladrillos rojos que se encuentran en edificios de todo el campus, el revestimiento exterior incluye vidrio y cobre, materiales de uso frecuente en las artes culinarias. Prepatinado panel de cobre encierra el segundo nivel del edificio, y el panel de cobre fue utilizado para el flasheo, canalones y bajantes. Vidrio cubre el resto del edificio, creando una fachada transparente sur, que recibe a los visitantes con un brillo cálido y anima a un diálogo de doble vía entre estudiantes y transeúntes. Este uso del vidrio continúa durante todo el interior del edificio, que ofrece vistas sin obstáculos a las áreas de cocina.

Los interiores fueron diseñados para ser rentables, mientras que exuda un edificio de alta gama con un estilo opulento. En la primera planta del vestíbulo principal está revestido de zinc y madera laminada-look, y un local moderno, una panadería y cafetería, y una escalera de cristal, dibujo espectacular que conduce a los visitantes hasta el segundo nivel. El pasillo del segundo nivel incorpora el panel de cobre pre-patinado que figuran en el exterior del edificio y lleva al visitante a una sala de conferencias polivalente. Espacios adicionales para destacar son:

1 .- Demostración de laboratorio – Un estilo de teatro de espacio en las aulas, con gradas y una configuración de cocina completa. El espacio fue diseñado con el laminado de madera de aspecto, un backsplash del azulejo verde, y un mínimo de acero inoxidable para dar la apariencia de una cocina de casa. El espacio se utiliza para enseñar, para cocinar conferencias, y puede ser utilizado para proporcionar demostraciones de cocina en las estaciones de TV locales.

2 .- El Comedor de JoJo – Un espacio de comedor moderno y casual , abierto al público. El espacio cuenta con una chimenea revestida de azulejos de textura blanca y lineal, un piso de madera de grano final que refleja bloque de carnicero, paredes de vidrio y ladrillo, y una iluminación íntima y asientos. Se adjunta a la bistro es un espacio de comedor privado, diseñado como un spin-off de una mesa del chef.

3 .- Producción de cocina – La cocina de producción se une a la cafetería y actúa como el corazón de la instalación. Incluyendo todo lo que iba a encontrar en una cocina de un restaurante de alta gama , el espacio permite a los estudiantes poner sus conocimientos a prueba en la preparación de comida para los invitados de Bistro.

4 .- Laboratorios de Teoría – Dos laboratorios de la teoría que actuan como herramientas de enseñanza principales , que se han usado para la demostración y aplicación de técnicas de cocina. Estos dos espacios idénticos de cocina fueron diseñados para ser de aulas, con abundante espacio y monitores de televisión en las cuatro esquinas. Entre los dos laboratorios son un espacio de ruptura donde los estudiantes y profesores puedan reunirse para discutir las lecciones.